Dieta Ayurveda

En esta página se comparte la lista de alimentos y una pequeña recomendación para llevar adelante una dieta apaciguadora de los Doshas. 

Es una lista orientativa que no debe ser tomada como una recomendación médica, sino más bien, como una guía para seleccionar alimentos que ayuden a encontrar un equilibrio cotidiano.

Recomendaciones generales para una dieta apaciguadora del Vata.

Optar por:

Platos calientes, moderadamente pesados.

Manteca y grasas añadidas.

Sabores salado, ácido y dulce.

Alimentos relajantes y satisfactorios.

Lista de alimentos apaciguadores del Vata:

Verduras y hortalizas

Aconsejables espárragos                 remolachas zanahorias                                                       pepinos  chauchas verdes                                        ajo y cebolla (cocidos)                                    rábanos                                                            batatas                                                           nabos                                                               papas (frías)

Desaconsejables coles de Bruselas            col coliflor apio verduras de hoja verde setas arvejas pimientos papas calientes brotes zapallitos (son aceptables fritos en aceite)

Frutas

Aconsejables durazno banana palta coco dátiles higos uvas mangos melones papayas ananás ciruelas fruta en compota fruta dulce y madura en general

Desaconsejables manzanas arándanos peras granadas (pueden ser cocidas) frutas pasas en general; frutas no maduras

 Cereales

Aconsejables avena (cocida)    arroz                                                               trigo

Desaconsejables cebada maíz                                       avena seca mijo centeno

Lácteos

Todos los productos lácteos son aceptables, salvo en caso de déficit de lactosa.

Carnes

Aconsejables pollo pescados y mariscos pavo

Desaconsejables                                                                      carnes rojas

Legumbres

Aconsejables                                                                               garbanzos lentejas rojas tofu poroto negro

Desaconsejables legumbres de todo tipo excepto las nombradas

Aceites

Todos los aceites son aceptables, se recomienda especialmente el de sésamo.

Edulcorantes

Todos los edulcorantes son aceptables: Azúcar integral, miel, estevia, etc.

 (Exceptuar los edulcorantes artificiales que son dañinos para la salud)

Semillas y frutos secos

Todos son aceptables en pequeñas cantidades, las más recomendables son las almendras.

Hiervas y especias

Aconsejables Casi todas con moderación, pero sobre todo las hierbas y especias dulces y/o que aporten calor, tales como: pimienta                                                                 albahaca laurel                                                                  azafrán cardamomo                                                        clavo comino hinojo jengibre raíz de regaliz mejorana nuez moscada orégano salvia estragón tomillo

Desaconsejables Todas las especias en grandes cantidades, reducir al mínimo las hierbas y especias amargas y astringentes tales como: cilantro perejil azafrán cúrcuma

Recomendaciones generales para una dieta apaciguadora del Pitta.

Optar por

Comidas frías o calientes, pero no humeantes.

Consistencias moderadamente pesadas.

Sabores amargo, dulce y astringente.

Menos manteca y grasa.

Lista de alimentos apaciguadores del Pitta:

Verduras 

Aconsejables                                                   espárragos                                                       repollitos de Bruselas                                     col                                                        coliflor                                                     apio                                                                verdura de hoja verde lechuga hongos arvejas papas brotes pimientos dulces zapallitos

Desaconsejables ajo pimiento picante cebollas rábanos tomates

Frutas

Aconsejables                                                                                  manzanas                                                       palta                                                    cerezas                                                       cocos                                                                   higos                                                                             uvas mangos                           melones naranjas peras ciruelas ciruelas pasas uvas pasas (todos deben ser dulces y maduros) (evitar frutas que lleguen al mercado agria o verde. Las uvas, naranjas, piñas y ciruelas deben ser dulces y maduras.

Desaconsejables damascos cerezas ácidas  arándanos pomelos limones caquis

Cereales

Aconsejables                                                                        cebada                                                             avena                                                               trigo                                                         arroz blanco

Desaconsejables arroz integral maíz mijo centeno

Lácteos

Aconsejables                                                                         manteca                                                           clara de huevo  ghee (manteca clarificada)                             helado leche

Desaconsejables suero de la leche queso crema agria yogur

Carnes

Aconsejables                                                                         pollo                                                        gambas (camarones, langostinos)           pavo

Desaconsejables carnes rojas pescados y mariscos en general

Leguminosas

Aconsejables                                                                          garbanzos            porotos mung tofu y otros productos de soja

Desaconsejables lentejas

Aceites

Aconsejables                                                                              coco                                                             oliva                                                      soja girasol

Desaconsejables almendra maíz sésamo

                                                                            
Edulcorantes

Todos, excepto la miel y la melaza (miel de caña)

Frutos secos y semillas

Aconsejables                                                                           coco                                                                   semillas de calabaza       semillas de girasol

Desaconsejables Todas, salvo las nombradas

Hierbas y especias

Aconsejables                                                                          Generalmente conviene evitar las especias por aportar demasiado calor, pero se pueden consumir algunas dulces, amargas y astringentes como: cardamomo                                                    cilantro canela coriandro eneldo hinojo menta azafrán cúrcuma comino y pimienta negra en poca cantidad.

Desaconsejables Todas la hierbas y especias picantes, excepto las nombradas; también en cantidades mínimas: mostaza ketchup aderezos ácidos para ensaladas salsa barbacoa

Recomendaciones generales para una dieta apaciguadora de Kapha.

Optar por:

Comidas calientes y ligeras.

Platos secos, preparados sin demasiada agua.

Un mínimo de mantecas, aceites y azúcar.

Sabores amargo, picante y astringente.

Alimentos estimulantes.

Lista de alimentos apaciguadores de Kapha:

Verduras

Aconsejables  En general todas, entre ellas: espárragos   remolachas                                                                              repollitos de Bruselas col zanahoria coliflor apio berenjena ajo verduras de hoja verde hongos cebollas arvejas pimientos papas rábanos espinacas brotes

Desaconsejables tomates zapallitos batatas

Frutas

Aconsejables manzanas damascos arándanos peras granadas Frutas pasas en general (damascos, higos, ciruelas, uvas)

Desaconsejables palta banana dátiles coco higos frescos mangos melones naranjas papayas duraznos ananá En general, frutas dulces, agrias o muy jugosas.

                                                                                             

Cereales

Aconsejables cebada                                                             maíz                                                            mijo centeno

Desaconsejables avena arroz trigo

Lácteos

Aconsejables                                                                         leche descremada                                          y semidescremada. leche entera en pequeñas cantidades

Desaconsejables Todos salvo los nombrados.

Carnes

Aconsejables pollo gambas (camarones) pavo

Desaconsejables carnes rojas  mariscos en general

                                                               
Legumbres

Aconsejables Todas son aceptables.

Desaconsejables Reduzca el consumo de chauchas verdes y tofu.

                                               

Aceites

Aconsejables   almendra                                                   maíz girasol

Desaconsejables Todos salvo los nombrados.

Edulcorantes

Aconsejables miel cruda, sin calentar

Desaconsejables Todos salvo los nombrados.

Frutos secos y semillas

Aconsejables semillas de girasol                                           semillas de calabaza

Desaconsejables Todas salvo las nombradas.

Hierbas y especias

Aconsejables                                                           Todas, el jengibre es la mejor para favorecer la digestión.

Desaconsejables sal

Parte de la información que aquí se comparte ha sido extraída del libro "La perfecta salud" de Deepak Chopra.